Les fouilles archéologiques des sites de Khirbet Qoumrân et d’‘Ain Feshkha ont été menées entre 1951 et 1958 par l’École Biblique et Archéologique Française de Jérusalem (ÉBAF) sous la direction du Père Roland de Vaux. En vue de leur centenaire (1990), l’ÉBAF souhaite réaliser la publication complète du matériel retrouvé sur les sites. Le couple Voûte-Donceel est alors contacté (1987) afin de mettre en ordre l’ensemble de la documentation et de réaliser la publication du matériel archéologique en pierre, des lampes, des objets en verre et des équipements en matériaux divers, tandis qu’Alain Chambon et Jean-Baptiste Humbert, Pères à l’ÉBAF, s’occupent de la céramique et du matériel en métal. Finalement, la publication prévue par l’ÉBAF ne voit pas le jour et le couple décide de publier leurs recherches en 2017. Ainsi, ce fonds documente à la fois la collecte des données de terrain, leur analyse scientifique ainsi que les processus de diffusion des résultats, sur une période allant de 1987, début du projet de publication des fouilles, à 2024.
Le fonds reflète le réseau scientifique dans lequel s’inscrivent ces recherches, notamment à travers une importante correspondance entrante et sortante échangée avec divers chercheurs et institutions impliqués de près ou de loin dans l’étude des régions autour de la mer Morte et de leur contexte archéologique. Plus globalement, cette correspondance éclaire les collaborations, les débats, les échanges et les relations, professionnelles et étroites, ayant jalonné l’élaboration des publications.
Par ailleurs, sur le plan organisationnel, un ensemble significatif de documents relatifs à la gestion matérielle et financière des recherches est conservé. Ceux-ci permettent d’appréhender les modalités de financement des activités scientifiques, les processus d’acquisition de matériel archéologique et les moyens mobilisés pour assurer la conduite des missions et la diffusion des résultats.

Le fonds est composé presqu’exclusivement de ses publications : monographies, mais surtout articles, collaborations à des revues scientifiques. Parmi les documents relatifs à ses recherches sur les réalisations urbaines à Louvain-la-Neuve, on trouve des coupures de presse, mais aussi des études statistiques, ainsi que des mémoires. Parmi les documents concernant ses cours, on retrouve des notes y relatives, des dossiers de lecture, des recueils d’articles ainsi que des notes critiques d’étudiants sur les études menées par Jean Rémy. Ces dossiers, regroupés en fardes, concernent notamment ses cours sur l’aménagement du territoire, sur les sociologues américains, sur la problématique de la société urbaine et rurale ainsi qu’un cours de sociologie consacré aux sociologues.
Sont également présents des documents relatifs aux colloques auxquels il a participé (parfois accompagnés de notes préparatoires de ses interventions et des documents relatifs à ses recherches préalables). Le fonds est constitué de documents à caractère public (essentiellement des publications et des dossiers relatifs aux cours dispensés par Jean Remy dans différents établissements) et de très peu de pièces relatives à sa vie privée.