L'intérêt du fonds réside principalement dans son implication pour l'implémentation et le développement des supports audiovisuels dans l'enseignement de l'histologie notamment, ainsi que son engagement dans les relations avec certains pays (dont le Bénin).

Les archives composant le fonds ont été produites dans le cadre des activités professionnelles du professeur Jean-François Denef. Elles concernent ses activités de professeur au sein de la faculté de médecine, de responsable de l’unité d’histologie, de doyen et, surtout, de Prorecteur aux affaires médicales/Secteur des Sciences de la Santé.